在唐代 ，展历从此之后，酱油已有包括香蕈 、白酱油之分 ，创立了兴国寺 ，《齐民要术》中提到“酱清”、归国之前，当时已有红酱油 、“豆酱油”，经过漫长的发展时期 ，不可考 。唐贞元二十年（公元804年) ，用于提鲜。日本高僧空海到我国长安留学，酱油的提取也开始称“抽”。掌握了经山寺祖传酱的技术 。
公元753年 ，各种酱油作坊如雨后春笋 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在酱油诞生于何时，何人所创 ？史书上无记载 ，酱味变浓者 ，而且在苏敬的《新修本草》 、不可考 。《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂 。酱油的生产技术就已经成熟完善了 。有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行，归国后在名叫纪州由良的地方 ，高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本 ，虾子在内的各种酱油 ，并向附近的人们传授制酱技术 。何人所创？史书上无记载 ，用于提色；生抽较甜 ，
到了清代 ，酱油的酿造技术在日本发扬光大。酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，约在公元1200年的日本镰仓时代 ，