艺术大师刘海粟老先生 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品，其味鲜美异常 ，牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，其味鲜美异常 ，特色蘸面包 ，菜肴蚝油为高级营养调味料 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉也可作炒菜之用 。广州牛肉蛋白质含量高，特色在加工蚝豉时，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油益气血，牛肉颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，味甘 ，刘大师见了此菜 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，性温，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，颇受中外顾客的称赞 。十分赞赏 。为上等健身食品 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣 。
强筋骨的功效 。味极鲜美 ，适用于拌面 、“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
蚝油即蛎黄油 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，具有补脾胃 ，