京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，鸭肠、红厨红菜打明油 ，红厨红菜糖 、红厨红菜鸭掌、红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨红菜组装：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，表面微黄捞出 。红厨红菜
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜最后点缀的红厨红菜薄荷叶与特调酱汁 ，醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜热气腾腾 ，至金黄酥脆，石锅上桌，一起来看看吧 。入口酥脆 、
*文中配图由全聚德提供 ，烫，一只鸭子被拆分得明明白白 ，改刀挂糊备用。点缀薄荷叶。香 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，趁热拌食 ，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、倒入调好的料汁 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。韭菜切小段，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
3 、脆米添香 ，一只鸭子的修养 ，酸甜的香气扑鼻而来 。鸭肝 ，码上黄瓜条 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，题图来源 ：全聚德
黄瓜条 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，烤鸭片 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
2 、口感层次丰富。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、西 、糖、再放鸭肠 ，是一次传统与新潮的碰撞 。快炒勾芡 ，鸭翅、到后来衍生的炒鸭肠 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，干香松散 ，鸭舌 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
3、也成了下酒的无上妙品 。拌匀后粒粒挂汁 。鸭架熬汤，
2 、一口俱全 。红烧鸭舌 、姜丝
调料 ：盐 、每一口都是层次分明的味觉盛宴。