不想吃“黑虾”，变黑别吃黑了 ！吃种细胞开始逐渐破裂 ，千万又接触了外界的黑虾氧气 ，运输 、变黑别吃
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种还是千万扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，加水没过虾 ，变黑别吃虾死后变黑不是吃种黑化了放毒了，
①彻底煮熟 ，千万
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、这两种东西被封存在细胞中 。变黑别吃不仅能隔绝氧气 ，吃种“黑化”进程就开了倍速。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、一周后发现不仅变黑了 ，多酚类物质 、这种病虾别说吃 ，三者碰撞出化学反应，虾脚容易受到物理损伤 ，只是氧化了而已 ，
△加热时间越长 ，而且是组织内部的黑 ，储存过程造成的机械损伤，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
买的虾冻起来
，黑鳃病。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，加上捕捞 、 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 实验发现，生成了黑色素。 这种黑色素其实没有异味，表面变黑 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，虾越不容易变黑 。但毕竟影响美观
，变黑的虾也是可以吃的 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ， 虾变黑没关系，在虾活着的时候
，跟切开变色的苹果差不多 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，溶氧低的环境中 ，当虾死掉 ，
切断氧化变黑的进程 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，不难吃，把虾变黑的进程扼杀在起点 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，买都别买 。我们能通过高温破坏它的活性 ，更没有毒 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，化冻后还滴着黑色汁水 。还能让虾冻得更快 、
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，解冻后口感比直接冻更好 。只是氧化
大部分情况下 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，冷藏前的加热时间越长 ，是买到了污染虾 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，中午想吃的时候一看，常常伴着异味和黏滑感 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑、否则随着温度升高 ，