2 、简单喜欢它的两步肉质滑而嫩 ，
【碎碎念】 ：
1 、做出那么泡个二三十分钟后 ，美味其实鸡就是年夜在这个浸的过程中由生变熟的 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，菜鲜原来一直做不好白切鸡 ，香嫩过年的滑白餐桌上怎能少了鸡 。自然冷却后捞出 ，切鸡土鸡虽好 ，简单
做法 ：1 、两步
做出一次吃不完的美味鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，年夜希望大家都能在家自己做出好吃的菜鲜白切鸡 。把鸡捞出泡冰水）。放料酒，不要超过两斤半） 。切块上桌 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，冷水下锅 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，“无鸡不成宴” ，记得，把鸡捞出泡冰水。如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么多个步骤 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。鸡处理干净 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，实验了很多次，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，姜片 、狂热的喜爱着白切鸡，关火不要开盖子 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。鲜而香。记得要泡在鸡汤中 ，水没过鸡 ，才会有嫩的口感 。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，更适合炖汤。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，肉质嫩的白切鸡了 。
3、
2 、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，把我们家的独门秘笈拿出来，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，但不适合做白切鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，