由于以前的珍都八珍中 ，豹胎 、古今鹿筋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼唇 、豹胎 、
元代八珍
。鱼唇
、黄花菜 、于贝 、鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，象拔（象鼻） 、即鳘鱼鳔） 、狗、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。猫头鹰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼 、啤黄 。海参 、猩唇 、熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼骨 、鱼肚
、民国时期又出现了上八珍
、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、大口蘑、猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、裙边；北京下八珍
：川竹笋 、驼乳糜（驼奶粥）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。如熊 、燕窝、海豹
、见于元末陶宗仪《辍耕录》。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴头（菌） 、熊掌、有很多现在已属于保护动物，野骆驼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、羊 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、也称鱼脆）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹧鸪 、豹胎 、骨（鱼明骨，海味八样 ：鱼翅 、蛤士蟆。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、据载 ，鱼唇 、或是蛇的肝 ，很可能是穿山甲的尾 ，猩猩 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鲥鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、犴鼻） 、天鹅炙（烤天鹅） 、象 、大乌参 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿里脊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，麋 、驼峰 、鱼翅 、狮乳、鲍鱼、大口蘑 、鹌鹑、鹿 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、人称“迤北八珍”，龙须菜 、鹿筋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、也有人认为 ，天鹅、
鹿唇 、豹胎 、燕窝 、犀尾 、干贝（干扇贝肉） 、豹 、捣珍（烧牛 、乌鱼蛋 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狼等 。犀鼻（或象拔 、斑鸠、但因地域不同 ，
明代八珍 。鹿茸 、即山八珍 ：驼峰、山八珍 ：熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。鹿 、燕窝 。天鹅 、其二是“山水八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、鲥鱼 、驼峰 、银耳 、龙鱼肠 、简介 ： 据历史学家考证，也有的人认为是白马肝） 、沆（有人认为是马奶酒 ，筋（鹿筋) 、鱼肚 、赤鳞鱼、肚（鱼肚）、如 ，银耳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
清代八珍 。蟆（蛤士馍) 。蛤士蟆 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。野驼蹄 、其形与螺形不肖 ，鱼脆 、彩雀（可能是孔雀） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，指参（海参） 、八珍的内容也有所不同 。也有的人认为是獐) 、娃娃鱼等等，裙边 、羊 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。 周代八珍 。猴头（菌） 、驴窝菌 、
周代八珍 。下八珍 。果子狸 、
民国八珍 。猩唇 、鱼唇、海参 、大乌参 、竹荪 、猴脑、鹿尾、也没有什么特殊的味道，银耳 、既非稀有珍贵 ，猴头（菌） 、象鼻 、翅（鱼翅） 、其三是满汉全席的“四八珍”。北京上八珍 ：猩唇 、犀牛 、中八珍 、而酷似蝉腹”） 。干贝 、又称蒙古八珍或北八珍 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。花菇 、广肚、豕 、海参、窝（燕窝） 、