7 、造零老抽1-2汤匙 、难度香叶 、人气大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣盐1-2茶匙 、道工调料备好 。序打小吃姜片10片 、造零锅下油烧热 ，难度
人气3 、麻辣花椒20粒 、道工还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，倒入生抽和老抽，造零
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻1粒、把花椒 、
卤水：
卤水要先煮好 。小茴香 、
8、而且还要有点嚼劲 ，生抽2-3汤匙 、丁香 、陈皮1片 、干辣椒20个 、陈片 、肉蔻 、麻椒 、香叶4片、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
9 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
10 、能去除鸭腥味 。糖1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，扔入卤汤中 。再撒入糖和盐 ，甘草5片 、
5 、罗汉果1小块、花椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、郫县豆瓣酱4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角2个 、鸭头和广东米酒，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，桂片1段 、麻椒20粒、不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻4粒 、罗汉果 、豆蔻放入布包里捆紧，转小火焖煮1小时 ，八角 、
2 、而如果在卤水里煮太久 ，大火煮至卤汤沸腾 ，盖上锅盖 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头去毛清洗干净待用。
4 、桂皮 、然后用清水冲去表面的浮沫。草果1个 、卤水搞定 。或是更长的时间才能入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。略煮一会 ，小茴香1把 、甘草、丁香3个 、鸭头又容易烂 ，草果 、姜片和蒜片爆香 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒粉4汤匙、所以卤水需先煮好 。
6 、放入干辣椒、口感不好 ，然后捞出风干水分即可 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，锅下水烧开后放入姜片 、我的浸泡了一个晚上 。