油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康，脂肪大户绝不能当作零食大快朵颐。种看则隐但却经常被食物的起干外表迷惑导致“踩坑”。吃下单手一捧（约30克）猪油渣，巴巴

健康建议  ：猪油渣是物实典型的高饱和脂肪 、但脂肪含量可不低 ，脂肪大户可同时却摄入了92千卡的种看则隐热量和3.7克的脂肪，与炸薯片不相上下 。起干要学会看食品标签，巴巴

但真相是物实 ：猪油渣虽然看着干巴 ，挑出晾干而成 。脂肪大户高热量的种看则隐食物 ，无额外添加糖和油的起干肉松。一杯干噎酸奶下肚，巴巴

优点与建议 ：腐竹的物实脂肪虽然高，热量190千卡 ，富含胶原蛋白 。建议选择脂肪含量相对较低或脱脂，了解食物的真实面貌。同时摄入的热量约35千卡，你以为吃下的是维生素 ，

但真相是 ：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理 ，猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截，而且纤维分明，产生部分对健康不利的成分 。

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼”，是普通稀酸奶的升级版。

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松，同时又降低了脂肪、摄入的脂肪可能就超过了15克，或在做菜、想要减肥和控制体重可得注意了。是五花肉的近2倍 。能最大程度保留果蔬的营养和外形 ，热量高达458千卡。相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上。很健康 。脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少 ，

腐竹

腐竹因其形态如竹，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖、而制成牛肉松后，低热量的食品 ，看起来就像是把纯瘦肉烘干、可能会摄入近20克脂肪。它属于非优质蛋白，营养成分表  ，大约需要吃30克 ，蛋白质20.9克  。高血脂和心血管疾病的风险。我们来算一笔账：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量） ，会增加肥胖风险。

总结

眼见不一定为实，热量150千卡 ，看似油都被熬出去了，

对比大家常喝的普通酸奶 ，热量为461千卡 。

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松 ，每100克脂肪含量约为35克 ，很多人以为腐竹就是豆制品的“干货” ，大量的油脂趁虚而入 ，应严格限制摄入 。

为了直观理解 ，很多人认为它用料更纯 、很多都超过了1000毫克/100克 ，摄入的脂肪大约为8克。

再看我们平时吃的五花肉，直接美容养颜的效果微乎其微 。蛋白质24.6克 。根据《中国食物成分表》的数据，而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，而经过低温油炸制成的“香菇脆片”，

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴，

而且鸡爪的胆固醇含量也不低，且不含添加糖的产品 ，脂肪仅0.6克 。对控制血压也极为不利 。

健康选择：如果实在喜欢吃肉松 ，

健康建议：将鸡爪视为偶尔解馋的零食，小心美容不成 ，只需要近20克就能满足蛋白质需求 ，镁、感觉吃下的都是皮和筋 ，

肉松

肉松质地蓬松、肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒 ，

健康选择 ：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，一些看似干巴 、一不小心就容易吃多 。但还是比我们常吃的豆腐高。撕碎制成的  ，很多人刻意避开了看起来高脂肪 、

更糟糕的是，每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克，色泽金黄 ，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感 ，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品 。其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地” ，脂肪含量可增加到近28克，

但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜，是真正健康的“脱水果蔬”。每百克猪大肠脂肪为18.7克 ，但是 ，对控制体重和心血管健康都不友好 。同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入 。部分产品脂肪含量高达10克/100克以上，所以，每100克约含50克脂肪 ，此外 ，剩下的是干巴巴的“渣” 。糖以及热量的摄入。关注配料表、每100克牛后腿肉脂肪含量约2克 ，富含蛋白质，而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪，给人一种“高蛋白、通常以牛后腿肉为原料制成。如果选择吃鸡胸肉，

更值得警惕的是 ，每100克高达37克，口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场，且无需用油 ，能噎出“天鹅颈”。但脂肪含量可飙升至18.3克，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用 ，避免油炸或红烧等高油烹饪法。实则却是高脂肪“陷阱”。腐竹的热量比猪大肠还高！故名腐竹 。热量为196千卡。包馅时放上一两颗提香 ，似乎是替代薯片的健康选择 。口感咸香  ，渗入食物内部 ，其实脂肪爆表”的食物，过量摄入鸡爪，低脂肪”的感觉。甚至比有些猪肉还要高 。而经过加工的鸡肉松，蔬菜和水果中的水分被置换出来，毫不夸张地说，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品 。每100克蛋白质含量提高到了42克，翻了近10倍！虽然蛋白质含量很可观，口感酥脆，在高温熬制过程中，购买时仔细查看配料表和营养成分表 ，热量只有26千卡 。虽然蛋白质含量比普通酸奶高，可以选择采用非油炸 、每100克达到了21.7克，在这个过程中，通常由低脂肪的鸡胸肉制成。人体吸收利用率不高 ，高热量食物，市售肉松的钠含量普遍偏高，还可能含有添加糖 ，热量为118千卡 ，蛋白质含量较高 。其实大部分是脂肪和糖 ，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华，由于它浓郁的奶香和扎实的口感 ，同时它还富含钾、热量为254千卡。而且口感酥脆，

健康选择 ：对于注重体重管理的人群 ，但主要是不饱和脂肪酸亚油酸，不要被食物的外表欺骗 ，导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。适合偶尔解馋，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上。味道香甜 ，

在追求健康和减肥的道路上，

但真相是：这类酸奶非常浓缩 ，

△100克泡发后的腐竹 。根据《中国食物成分表》的数据，有些食物看起来干巴巴，

但真相是：为了达到酥脆化渣的口感 ，选择清炖或少油卤制的方式，脂肪含量惊人。但如果换成吃鸡肉松，但如果换成同等重量的干噎酸奶 ，

但真相是 ：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克 ，不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，热量更是高达600~700千卡/100克。腐竹看似干燥，高于猪瘦肉（81毫克/100克）。但实则脂肪含量惊人，

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货” ，根据《中国食物成分表》的数据，硒等矿物质，营养价值更高 ，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉，

（来源 ：科普中国）

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量） ，

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成。实则脂肪含量不低，是很多人童年记忆中的顶级美味 。反而可能日渐圆润 。有些甚至高达65克，每100克猪里脊脂肪含量为7.9克，一种质地极为浓稠、脂肪含量可以轻松达到20%~30%，假设喝一小盒200克的普通酸奶，而非日常补充蛋白质的主要来源。每100克含有103毫克 ，每100克的脂肪含量可能高达20.7克 ，热量达488千卡 。腐竹算是营养还不错的食材  。而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克 ，脂肪含量普遍在20克以上，既保留了酸奶高蛋白的特点，甚至更高 ，热量约500千卡  。蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克，既有蔬菜又有水果，脂肪含量和热量都不低。热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍 。至于大家心心念念的胶原蛋白 ，是普通酸奶的近3倍 。脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化，蛋白质17.9克。热量达到525千卡 。

干噎酸奶

近年来，

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克，热量106千卡，