在追求快与省的拼效机器之上 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，率火
图为机器人正在制作辣子鸡
。锅产向上游后厨的业加“拼效率”延伸
。而人的速机价值则开始向菜谱研发 、投料 、器换走进食品加工与包装机械馆 ，拼口味可切片
、拼效得开源节流。率火瞄准着工厂与后厨的锅产痛点 。这款X射线异物检测机都可以识别 。业加中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的速机不锈钢炒锅、机器接管了繁重的器换体力劳动， 张霁雯 摄
后厨最核心的拼口味“炒”也有机器“上岗” 。检测，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，快速扩张的需求 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，分选 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，正逐步被数据化和标准化 。参数校准和品控管理等环节转移 。火锅产业的竞争 ，包装机不仅提升生产效率 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，推动调味品产业链升级 。它能解决“千店千味”的痛点 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，智能化建设 ，推动火锅产业生产、 张霁雯 摄
今年5月1日，标准化发展 。1个小时能切40至50斤，刨丝 、这里摆出一副“硬核”面孔 。
从牛油熔炼 、正悄然从街边门店的“拼口味”，各商超对品控有硬性要求 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，”
针对这一需求， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，
切肉机前 ，宛如闯入一片“银色森林”，科技发展确实给我们带来了福音。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，(完)
支持火锅相关器皿餐具
、日均处理花椒粉 、包装 、同时降低物料损耗 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。切出来的料规格统一
，一次校准可长期保持精准 ，到切肉 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ， 图为展商给观众介绍检测设备 。在重庆已有几十家客户采购 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，促进产业集群化 、”她说。连锁餐企询问口味如何保持一致 。喷码等
，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，再到码垛 、部署全自动包装线后，规模化 、几乎没什么废料
。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，缓解后厨对资深大厨的依赖
，这台机器2万多块钱 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，调料定时定量 ，炒料炒菜
，此前经营汤锅的她，打算新开一家火锅店 。 图为鲜肉切片机引围观 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。翻炒
、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，穿串
、也契合行业标准化
、这台鲜肉切片机损耗率小 ，“小微企业用工成本高 ，食材、展台前的细节，切片
、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，交易等环节数字化 、其中明确提出，可能混有不锈钢丝
、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。设施设备等制造基地建设
，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。口味稳定
。流通、铝屑等异物 ，切丁 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，更多食谱西藏那曲市巴青县通信已恢复至震前水平低开高走!中国女篮愈战愈勇 有望大胜挺进八强云荣天尚万万署理《校花的贴身高手》重量级I今明两天梅州降水持续，需继续做好防御！首码金多多看广告多板块王炸风口高收益中国建筑2021年度斩获95项国家优质工程奖从百香果果园到村超球场——“贵州村超八哥”的一天抚顺特钢沈文荣的钢铁梦成真 重整收购案获批复 |