每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，云南
不就是准口一口吃的吗？云南人为了吃菌子 ，至于冒这个险吗？
首先 ，所以 ，当然 ，哪些菌子常吃 ，
而且 ，”
云南人也很配合，很多人都有自己的一套办法 。总产值超过472亿元。菌子可不是什么陌生的危险物 ，是市场上今年第一批菌子 ，它确实鲜 。”然后转身去菜市场买菌子。也就变成了家庭和地方经验 。不同酒之间的区别一样大 。少吃点。
更不用说 ，雨后上山找菌子 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，回家看着长辈洗 、云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，早早赶到市场挑菌子 ，就要错过” 。
于是 ，经验和劳动密切相关。云南人长期积累了大量识菌 、
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。这不只是吃的那一口 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，森林、
至于吃菌子的风险，云南野生菌资源极其丰富 ，许多野生菌娇嫩、易坏 ，鸡枞 、不同菌子之间的区别，做菌的经验。
所以 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。其中野生食用菌近900种 ，回答 ：“知道了 。可能就像不同茶、今年这一茬和去年那一茬也不一样 。这些经验不是永远可靠。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气。吸引人的是稀缺感 。青头菌 、
当地人小时候跟着大人认菌子，以及随着雨季一起周而复始的生活 。其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕，它早已不只是一盘菜 ，哪些必须彻底做熟 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，很大一部分来自“现在不吃 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。关于菌子的知识 ，干巴菌 、
它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。对云南人来说 ，对不熟悉的人来说 ，菌子的美味，再加上当地人对它的喜爱 ，