4 、做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒
2 、雀开再铺上姜丝，粉丝蒜切末。开屏
原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、葱切葱花 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒生姜 、雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，蒜2瓣 。孔剁椒倒入1汤勺料酒 。撒葱花 ，剁椒半碗 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、
不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油 。切去头部及尾部 ，取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱 、做法：
1 、
3 、
调料 ：料酒 、