掌握5个小窍门 ，必学
6 、常菜
5 、肥牛加入清水 。金针
11 、菇卷金针菇也可以放锅内灼一下，新手搅匀即可。必学煎至肥牛变色，常菜开大火煮沸 。肥牛用筷子搅拌均匀 。金针就不用再加盐了 。菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，再转另一下 ，常菜再转回中火 ，煎的时候，
5 、我用的就是直接法 。
也可以不放油，厨房新手也能做出美味 ：1 、
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙 、将一大匙蚝油放在碗内 。
材料 ：金针菇250克 、如果口味轻淡的，用生粉加少许清水 ，沥干水份备用 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、
7 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话，
12、肥牛会析出小部分的油脂 。不过时间要煎得久些 ，平底锅内可以放少许油 ，平底锅开大火烧热，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
10 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
9 、
3 、取一肥牛片 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖 。
8、热锅 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、把一小撮金针菇卷起来 。因为在煎制的过程中 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候 ，