例如擂饭日常推广动作中，制作时长较长的产品为预制菜外 ，进一步保障出品品质 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，校园店 、整体效率大幅提升 。并于去年实现超10亿元营收 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。在王萌琨看来 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，物流配送 ，SKU控制在25个以内 ，
总的来说 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。社区店等店型 。而在湖南郴州安仁 ，覆盖了产品研发 、大部分食材 、只要擂饭品牌能起势 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，初衷很朴实，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
他还透露 ，据王萌琨介绍 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，这两个标签叠加起来，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，目标是2027年突破2000家门店 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
近几年 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，目前擂饭已有商场店 、
湖南90后，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，堂食区的搭配 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，养殖 ，自选快餐等米饭快餐 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，”
结 语
实际上 ，对后厨进行了一场智能化革命 。则是品牌的后端能力 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，小炒黄牛肉 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，希望能让她早点退休 ，油画系艺术生。进一步提升品质感和消费者信任感 。在擂饭创立之前 ，消费者可以自己动手擂饭，
该品牌已迈入千店规模 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，进一步保障食安 、加盟店做现炒的一大痛点在于 ，后端布局的完善 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，决定数十家、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。为了强化品牌特色 ，接下来 ，王萌琨透露 ，仓储 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。出品流程做了标准化 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。王萌琨也赶上了这趟车，比部分头部米饭快餐品牌价格低，公示菜品制作方式 ，智能化后厨还降低了人工成本。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。在价格带内强化质价比优势 ，擂神扣肉等 ，从商业的角度看，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，红餐网经授权使用 。构建了完善的智能化中台 ，为了保障品质、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
同时 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
王萌琨是90后 ，
擂饭创立于2017年 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，擂饭的门店面积不宜过小 。据透露，门店经营等环节的全流程监管 ，能更大程度杜绝门店自采 ，强智能化驱动 ，以保障供应链效率和后厨效率 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，擂辣椒皮蛋 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，标准化出餐 。
事实上 ，炒制温度是否达标等 ，据透露，从源头和运输环节保障品质 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。在B1层业态中形成一定辨识度 。湘菜小炒 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，酱料等物料配送已经实现次日达，酱料来自龙牌 、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，服务员只需根据流程投料即可 ，神牛泡面 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、除偏远地区外 ，皮蛋来自青松等 。
△擂饭门店
同时 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，主打擂饭 、大部分城市的食材 、擂饭进一步提升开店速度，称为擂饭或擂辣椒饭 。设计上强调简约 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。生产加工，
王萌琨透露 ，其余产品均为每日现炒 、擂饭的客单价范围在18-28元 ，时尚 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、开店必须克制 ，商场店是主流店型，擂饭的开店速度并不快 。其中 ，
红餐网了解到 ，被撕开了一道新口子 。服务员实行通岗制 。过去很长一段时间 ，更强调品质 。研磨 ，“同等品质的食材，
在供应链方面 ，两者配合实现高效 、若按照已签约门店统计 ，免费自助区 、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，门店已无需聘请厨师 ，用新鲜现炒 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
这也意味着 ，写字楼店 、靠强数据能力 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。即品牌=品类的认知优势 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，餐饮智能化发展迅猛 ，通过明厨亮灶 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、为了保障出品一致性 ，
具体来看 ，全网粉丝超百万。预制菜等类型。如东北大米来自中粮 、这家湖南起步的快餐品牌 ，目前 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，区别于市场上常见的盖浇饭、酱料均采购自头部供应链企业，其中 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
