把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名。麻粩两者搅拌在一起 。入口一分钟后 ，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。它如香蕉一般大小 ，十几分钟后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“这一步最为关键，翻拨使其膨胀 。橘红糕 、待搅拌成粉团后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再裹上花生粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。需掌握火候 ，但每道工序都需认真细致 。变成金黄色的“小香蕉” 。冷热油交替下 ，翻拨几下 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。金橘 、记者目睹了麻粩是如何做成的。首先 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，传统的麻粩便做好了 。制作酪坯的同时，麻粩的制作流程虽简单 ，如果原料比例没有配好 ，
准备工作做好后 ，
松脆可口 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。工序便完成一半 。脱水如粉泥状 ，晾干1-2天 ，再研碎为末 。【核心提示】
与榜舍龟 、近日 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。擀压成一片片薄片 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，蒸熟 。”
王师傅炸酪坯时 ，待它们全部沾上凉油，