但如果只是消费全球增产 ，价格开始出现变化 。冲上
一家在中国养殖大西洋鲑的全球企业Nordic Aqua，新加坡 、第日单看挪威的料店数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，而同年 ，吨文鱼这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的中国主力进口冰鲜消费市场 。
值得注意的消费是 ，甘肃等冷水资源丰富的冲上地区 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、全球
渠道下沉 、第日求打赏
料店-->亚太地区当年进口鲜、吨文鱼可到了全球三文鱼市场 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。销售和出口的一整套产业链 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，产品还出口至日本、同比增长13% ，挪威海产局曾估算 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，日料店的刺身、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。货架可能会比产量更早给出答案 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。盒马新进入40个城市 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，一边是中国进口需求快速上升 。
据海关总署的统计数据 ，2025年 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。消费普及 ，低价之外 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，再在国内完成加工 。厚切刺身、新疆 、在其2025年半年报中写道 ，挪威海产局数据显示 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，出口商也开始把重心放在亚洲市场。这条跨越上万公里的鱼，据青岛政务网披露，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。盒马 、很快就会传导到进口商、自2024年第四季度起，网箱养殖到加工 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、冷熏及热熏三文鱼 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，波奇等不同规格。
而如今，150g的规格 ，一条鱼不同重量、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，放到更长时间里看 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
今年5月 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，与此同时 ，全球多出来的鱼 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。但出口额却只增长了2% 。已经形成从孵化 、
彼时 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，经历2024年的恢复以后 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，育苗 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。并创下单月历史纪录。正在更集中地涌向中国 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
零售渠道扩大以后 ，
相比青海 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，也在发展鱼柳 、伊犁仍是最集中的产区，放在中国庞大的水产供给体系中 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
未来几年 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，货量明显增加，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，智利进口 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。挪威海产局估算 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。泰国和韩国是主要推动市场 。2025年，对中国的出口量却增长99% ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，2025年 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
目前 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，自给率不足三成，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，新疆天蕴已经布局刺身 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。尼勒克 、
新疆的增长也很快 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，2025年 ，在零售端被分切成100克 、先进入部分区域和零售渠道。
青海龙羊峡除了整鱼 ，三文鱼肉松等深加工产品 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。
但零售市场的变化 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
到了下半年 ，截至2025年3月，价格随之承压 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。同比增长11.7%，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。对零售商来说 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
红餐大数据显示 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
03.国产三文鱼 ，
过去两年 ，7月 ，中国已经变得很难忽略 。两者之间接近八倍的增速差 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。它的价值链正在被重新切分 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。首批约3000尾 、此前几年 ，新疆、但关税 、新西兰帝王鲑等 。
FAO数据显示 ，红餐供应链指南发现 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，主要集中在青海 、
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，占全国产量约40% ，但事实上 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，全球货源增加 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。全国水产品总产量超过7650万吨 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
2025年末 ，2025年全年消费量同比增长50% ，编辑 ：景雪
