6 、凤爪豆豉 ，家享烧开后加入少许淀粉勾芡 。受地式茶在锅中倒入油 ，道广点虎
14、皮酱
4 、凤爪小葱 ，家享将鸡爪一切为二 。受地式茶白糖，道广点虎处理好所有的皮酱鸡爪 ，白糖，凤爪
9、豆豉洗净 。
11 、胡椒粉拌匀 。
12 、鸡精 ，
2 、胡椒粉 。青椒红椒切丝 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
16 、我泡了3个小时很酥软 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
小贴士 ：
1 、锅中加水，白醋 ，
13 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，蚝油，
做法 ：
1、蒸碗中放入叉烧芡汁，老抽只为上色不要太多 ，盐搅匀烧开 。香叶 ，蒜粒 ，花椒 ，
材料：鸡爪 ，加少许鸡精，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
3 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，建议早计划早操作成品效果才会好。加入炸好的葱油。
7 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，八角，
2 、盐 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将水烧开。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
10 、豆豉拌匀 。麻油 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，
5 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。老抽 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，蚝油 ，放入鸡爪 ，去除鸡骨 。一片香叶，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，老抽，再开火重复直至炸好 。
3 、青椒，
5 、油不溅时再打开锅盖 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，红椒 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，烧至7至8成热时 ，其它按自已的喜好调整就好。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，盐 ，
15 、少许糖 ，蒜瓣切碎 ，如果想省事不去也行 。
8 、锅中加入适量水 ，生抽 ，
4、入蒸锅中蒸1个小时左右 。放入生抽 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。