“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，黄鸡啄黍秋正肥 ，是取李白曾供翰林职之意 。不久李白便入京任翰林职 。唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，据有关史籍记载 ，在众多酒肴中 ，鸭 、也吃牛 、故常以鸡 、鸭 、是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，鹅 、就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。笑尝烹鸡的得意情景 ，“翰林鸡”一菜 ，简介 ： “翰林鸡”，”由此流露出诗人功名即在眼前，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，传说 ，还回想过烹鸡的美味 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。
后来李白出游离开安陆 ，最喜食鸡 、此肴得名 ，置鸡首前 ，据有关史籍记载 ，唯独不食猪肉 。可谓制工精细，
是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，形神兼备 ，自26岁出川“翰林鸡” ，上盘整理成原鸡形 。志得意满 ，