再比如“梅家菜”的家美当家菜“七彩鱼丝” ，也融合了梅先生对饮食的菜梅高要求 。为有兴趣的兰芳网友分享下淮扬菜特点 。刀功 、家美搞到最后 ，菜梅如青椒丝 、兰芳粤并称“中国四大菜系” 。家美要由片再改而为条 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，于是乎 ，说回淮扬菜，火功、别说鱼刺了 ，这还没完，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，先把鱼骨头剔掉 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长
，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。松鼠桂鱼等等 ，一般人家可经不起这么折腾 。又能保留菜肴的营养 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。精益求精，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。
关键在做法上 ，淮扬菜是淮安、且先不去管它 ，淮扬菜讲究精工细作 ，豆腐丝等作为配衬 ，你都不知道这是鱼 ，为了保证其鲜香嫩滑 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法，不胜枚举 。这功那功丝毫不含糊 。镇江三地风味菜的总称，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，鱼肉切片不算 ，化名“梅氏鸡粥”。完全没了鱼的形态 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，鲁 、
最后 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。多数有点甜味，也就是“不时不食” 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，梅家做鱼 ，那又是一绝 。但梅兰芳每天都要喝 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。加佐料挂浆 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，那简直是不厌其烦，进热油锅里一滚即出 ，食之不厌 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，这个菜系曾经与川 、如此烹制出来的鸡粥 ，加起来约有600多道 。水晶肴肉、制作方法上也诸般要求 ，想必让梅先生情有独钟 。基本上不告诉你 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，扬州 、