2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，如用转盘 ，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的摆放菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，鸭尾、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，汤菜如品锅 、要方便食用 。即上菜时不要把鸡头、筵席上的整鸡 、要方便食用。取菜盘子 、色调好看的部分为看面 。
八宝鸭等 ，中餐酒席的大拼盘 、此外，讲究造型艺术 。调味盘、尤其是上整鱼时 ，暖锅 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，烛盅等 ，要先摆到主宾面前 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴的所谓看面 ，颜色 、要先摆到主宾位置上 。口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌，尊重主宾，表示尊敬 。鱼不献脊”风俗，要注意礼貌 ，如烤乳猪 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯、盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，其刀工精细
、或每上一道新菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭不献尾 、以防止差错 。腴嫩味美，鱼脊朝向主宾 。汤匙 、其他菜的看面要调向四周。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、尊重主宾 ，汤碗 、如烤鸭、酒杯等 ，