让酶分解蛋白质成分 。咖啡与棉、渍干色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部 ，什难咖啡渍确实是彻底日常生活中比较顽固的一类污渍。再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂 ，洗掉加了牛奶或糖的咖啡咖啡 ，渍干 时间也是什难帮凶。很多人都有过这样的彻底经历，咖啡豆本身带有大量天然色素 ，洗掉这个氧化过程还会加速 。咖啡等污渍干了之后，渍干要注意避免直接用热水冲洗未处理过的什难咖啡渍 ，麻等材质中的彻底纤维素形成较强的附着，比如类黑精和单宁类物质，洗掉可以先用冷水把污渍处泡软，像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面 。把颜色固定下来；而咖啡中少量的蛋白质在干燥过程中会变性凝固 ，颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色 ，这不是错觉 ， 想要对付已经干掉的咖啡渍 ，它们属于水溶性色素，氧化程度越高 ，反而更难去掉  。可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间 ，污渍停留越久，单纯用洗衣液往往不够 。单宁酸会与织物纤维发生化学结合，轻轻揉搓 ，如果印记依然明显，但一旦干透  ，让污渍更难处理。与纤维的结合也更紧密 。一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上，环境温度较高时，乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果 ，普通清水就难以带走它们了 。酸性环境有助于松动色素与纤维的结合。趁着湿润时清洗 ，那块黄褐色的印记就是不肯消失。当时没来得及处理 ，因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底 ， 更麻烦的是咖啡里的酸性物质和蛋白质 。大部分可以被冲走。不管怎么搓洗 ， 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的成分。